Maccheroni all' amatriciana (Latium)

  6 Grosse Tomaten
  150g Pancetta;in dünnen Scheiben
  2 Zwiebeln
  3tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
  40g Parmesan
  180g Maccheroni
   Basilikum
 
REF:  Prima Carina Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vorbereitung: fünfzehn Minuten
: Zubereitung: fünfundvierzig Minuten

Die Tomaten waschen. Von zwei Dritteln der Tomaten das obere Drittel
abschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines
Löffels vorsichtig herausnehmen, fein hacken und beiseite legen. Die
ausgehöhlten Tomaten sowie die Deckel auf ein leicht geöltes
Backblech legen, bei 150 Grad ca. zehn Minuten im Ofen backen.

Die restlichen Tomaten kleinschneiden. Den Pancetta in ca 1 cm breite
Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwei Drittel vom
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancettastreifen goldbraun
rösten, nach zwei Minuten die Zwiebeln hinzufügen, unter
gelegentlichem Wenden zwei bis drei Minuten weiterbraten.

Das Tomaten-Fruchtfleisch untermischen, salzen, pfeffern und ca.
fünfzehn Minuten kochen lassen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans
dazugeben und unterrühren.

Nudeln in kochendem Salzwasser mit dem restlichen Öl al dente garen.
Die Maccheroni abgiessen, gut abtropfen lassen und mit den anderen
Zutaten mischen. In die Tomaten füllen.

Die gefüllten Tomaten weitere fünf Minuten im Ofen backen, mit
Parmesan und Basilikum garniert servieren.



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