Maccheroni sizilianisch

  6tb Olivenöl
  1lg Zwiebel fein gehackt
  1lg Knoblauchzehe fein gehackt
  1 Paprikaschote rot oder gelb fein gewürfelt
  1lg Lorbeerblatt
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  300ml Tomatenpüree
  10 Schwarze Oliven entsteint und grob gehackt
  1tb Sojasauce ersatzweise 4 Sardellenfilets
  1ts Oregano getrocknet
  350g Maccheroni oder andere Röhrennudeln
  1tb Petersilie gehackt
   Pecorino gerieben



Zubereitung:
Das Olivenöl in der Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel und Knoblauch
einige Minuten andünsten. Dann die Paprikawürfel hinzufügen. Das
Lorbeerblatt hineinkrümeln, salzen und pfeffern. Das Gemüse 7-8
Minuten dünsten, dann das Tomatenpüree, die Oliven die Kapern und die
Oregano unterrühren. Heiss werden lassen und 20-30 Minuten leise
durchköcheln. In der Zwischenzeit die Maccheroni in reichlich
sprudelndem Salzwasser al dente garen. Abgiessen und in eine Schüssel
füllen. Mit der Tomatensauce vermischen und mit gehackter Petersilie
bestreuen. Bei Tisch geriebenen Pecorino dazu reichen.



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