Mackaroni-Zucchetti-Gratin

  400g Mackaroni; röhrenförmige, dicke Spaghetti
  2md Zucchetti
  1md Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  3tb Butter
  3tb Mehl
  4dl Milch
  150g Mascarpone-Gorgonzola
  2 Eigelb
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1bn Basilikum
  2tb Paniermehl
   Butterflöckchen
 
REF:  Annemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Mackaroni in reichlich kochendem Salzwasser nur gerade bissfest
garen. Abschütten und gründlich kalt abschrecken, damit die Teigwaren
nicht zusammenkleben.

Die Zucchetti rüsten, der Länge nach vierteln und in etwa zwei cm
lange Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
darin glasig dünsten. Das Mehl in ein Siebchen geben, darüber
stäuben und kurz andünsten. Dann nach und nach die Milch mit einem
Schwingbesen unterrühren. Etwa 2/3 des Mascarpone-Gorgonzola in
Stücke schneiden, beifügen und in der Sauce auflösen. Vom Feuer
ziehen und die Eigelb unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Eine Pie- oder Gratinform grosszügig ausbuttern. Mackaroni und
Zucchetti darin verteilen. Das Basilikum fein schneiden und darüber
geben. Die Käsesauce über die eingeschichteten Zutaten giessen. Den
restlichen Mascarpone-Gorgonzola in kleine Stücken darüber verteilen,
alles mit dem Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.

Den Mackaroni-Zucchetti-Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf
der zweituntersten Rille fünfunddreissig bis vierzig Minuten backen.



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