Maikäferbouillon

  0.5kg Maikäfer
  4 Lot Butter
  100g Kalbsleber
   Schnittlauch



Zubereitung:
Man nehme die Maikäfer, reisse ihnen Flügeldecken und Beine ab,
röste ihren Körper in heisser Butter knusprig, koche sie dann mit
Hühnerbrühe ab, tü etwas geschnittene Kalbsleber hinein und serviere
das Ganze mit Schnittlauch und gerösteten Semmelschnitten." BEILAGE,
DEKOR, TIPPS&TRICKS: Noch um 1950 wurde in französischen Restaurants
Maikäferbouillon angeboten. Ich würde jedoch nicht empfehlen, welche
vom Feld einzufangen, denn die könnten heute umweltverseucht sein.
Wenn, dann schon welche vom Züchter ihres Vertrauens ;-)



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