Mairübchen in Kerbelsauce

  2bn Mairübchen; ersatzweise französische Navets
  0.5 Zwiebel
  1ts Scharfer Senf
  0.5bn Gehackter Kerbel
  1 Msp. Schwarzer, grober Pfeffer
  0.125l Gemüsebrühe
  0.125l Sahne
  1tb Butter
   Etwas Mehlbutter



Zubereitung:
Das Grün der Mairübchen abtrennen und klein hacken.

Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe
ablöschen und die der Länge nach geviertelten Rübchen bei
geschlossenem Deckel zehn Minuten dünsten. Senf und Pfeffer
unterziehen, reduzieren, Sahne und gehackten Kerbel zugeben und die
Sauce mit etwas Mehlbutter binden.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackten Grün anrichten.



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