Maischolle an Teriyaki-Ingwer-Sauce mit Pak Choi und ..

  4 Filets von der Maischolle
  2tb Erdnussöl
   Salz
  160g Basmatireis
 
PAK CHOI: 500g Baby-Pak Choi
  2tb Erdnussöl
  1tb Teriyaki-Sauce
 
TERIYAKI-INGWER-SAUCE: 1tb Sesamöl
  1Sk Frischer Ingwer
  1 Rote Chilischote
  1ts Brauner Rohrzucker
  150ml Hühner- oder Gemüsebouillon
  3tb Teriyaki-Sauce
  4 Zweige Koriandergrün



Zubereitung:
25 Minuten, einfach Basmatireis in reichlich Wasser 10 Minuten kochen,
danach abseihen und warm stellen.

Den Pak Choi gründlich waschen. Erdnussöl im Wok erhitzen,
tropfnassen Pak Choi zugeben und unter Rühren trocken garen, mit
Teriyaki-Sauce würzen.

Für die Teriyaki-Ingwer-Sauce:

Ingwer schälen und zuerst in feine Scheiben, dann in sehr feine
Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren und entkernen, sehr fein
schneiden. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen, Ingwer, Chili und Zucker
zugeben und leicht karamellisieren. Mit Bouillon aufgiessen und mit
Teriyaki-Sauce würzen. Zum Schluss gezupfte Korianderblätter zugeben.

Die Fischfilets salzen und in einer Pfanne in Erdnussöl beidseitig
kurz braten.

Maischolle mit Teriyaki-Ingwer-Sauce auf Tellern anrichten, mit Pak
Choi und Basmatireis servieren.

Getränk: Zweigelt Barrique 2003, Weingut Kolleritsch, kraftvoller
Rotwein : O-Titel : Maischolle an Teriyaki-Ingwer-Sauce mit Pak Choi
und : > Basmatireis



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