Maisplätzchen

  1md Ei
  80g Mehl Type 405
  30g Maismehl
  150ml Milch
   Salz, Pfeffer, schwarz
   Muskatnuss
  150g Maiskörner; (Dose)
  2tb Butter
  3tb Pflanzenöl



Zubereitung:
Das Ei trennen, das Mehl mit dem Maismehl vermischen, mit Milch und
Eigelb zu einem glatten Teig verrühren und diesen 15 Minuten quellen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Maiskörner einrühren.

Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. In
einer Pfanne etwas Butter und Pflanzenöl erhitzen, mit einem
Esslöffel etwas Teig portionsweise zugeben und die kleinen Plätzchen
von beiden Seiten etwa 2 Minuten bei geringer Temperatur goldbraun
braten.

Auf Küchenkrepp entfetten lassen.



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