Bayerisches Holunderkompott

  8 Birnen, fest
  1l Wasser
  1 Zitrone
  1.5kg Zwetschgen
  1kg Holunderbeeren, abgelöst
  500g Zucker



Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien, anschliessend
in dem Wasser mit der Zitronenschale halbgar dünsten. Die entsteinten
und halbierten Zwetschgen noch kurz miterhitzen und zusammen mit dem
rohen und gewaschenen Holunder in die Gläser geben.

Den Sud mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und über die Früchte
giessen und 30 Minuten bei 80 Grad einkochen.



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