Bayerisches Holunderkompott
| 8 Birnen, fest | ||
| 1l Wasser | ||
| 1 Zitrone | ||
| 1.5kg Zwetschgen | ||
| 1kg Holunderbeeren, abgelöst | ||
| 500g Zucker |
Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien, anschliessend
in dem Wasser mit der Zitronenschale halbgar dünsten. Die entsteinten
und halbierten Zwetschgen noch kurz miterhitzen und zusammen mit dem
rohen und gewaschenen Holunder in die Gläser geben.
Den Sud mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und über die Früchte
giessen und 30 Minuten bei 80 Grad einkochen.
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Im Kochtopf Fett auslassen, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Kohlrabi sowie die gehackten jungen Blätter mit ...
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