Makrelen-Rührei-Happen
3 Eier | ||
Salz | ||
weißer Pfeffer adM. | ||
9sl dünn aufgeschnittener Frühstücksspeck | ||
30g Butter | ||
3 dunkle Roggenbrötchen | ||
2bn krause Petersilie | ||
250g geräucherte Makrele |
Zubereitung:
1. Eier mit Salz, Pfeffer und 4 El. Wasser schaumig schlagen.
Speckscheiben halbieren. Butter in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, Speck darin knusprig braten, auf Küchenkrepp zum Entfetten
legen. In dem restlichen Fett in der Pfanne die Eier unter Rühren
stocken lassen.
2. Brötchen in je 6 Scheibchen schneiden. Petersilie abbrausen,
Wasser abschütteln und die Blättchen hacken. Makrele in 18 Stücke
teilen. Auf den Roggenbrötchenscheiben erst die Petersilie, dann
Rührei, Makrele und obenauf den Speck verteilen. Sofort servieren.
: : Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
: : meine Familie und ich, 4/95
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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