Malayischer Hühnerreis

 
für sechs Personen: 1 Suppenhuhn (1 1/2 bis 2 kg)
  4sm rote Zwiebeln
  1 Mohrrübe
  1 frische rote Chilipfefferschote
   Salz
   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1.5 Tassen roher Reis
  1 Teelöffel Safran
  0.5c Öl
  2 Knoblauchzehen



Zubereitung:
Das fertig ausgenommene Huhn innen und aussen sorgfältig waschen.
Nun legen Sie es zusammen mit zwei ganzen Zwiebeln, einer Mohrrübe und
der in Streifen geschnittenen Chilipfefferschote in einen Kochtopf und
giessen Wasser hinzu, dass das Huhn völlig bedeckt ist. Jetzt mit Salz
und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und so lange kochen, bis das Fleisch
gar ist.

Dann nehmen Sie das Huhn aus der Brühe und zerlegen es in zwölf kleine
Stücke. Die Knochen werden nicht entfernt! Jetzt wird der Reis in der
Hühner\-brühe gekocht. Wenn er gar ist, wird mit Safran gewürzt.

Inzwischen erhitzen Sie eine halbe Tasse Öl im Tiegel und braten darin
zwei feingehackte Zwiebeln und die Knoblauchzehen an. In dem gleichen
Tiegel werden die gekochten Hühnerstückchen schön knusprig gebraten
und dann zusammen mit den gebratenen Zwiebeln unter den gekochten
Reis gerührt.

Das Gericht wird heiss aufgetragen.

* Das Buch heisst 'Fernöstliche Küche' aus Mary Hahns
Kochbuchverlag, Berlin. Das Buch ist allerdings schon
etwas betagt: Ausgabe 1977 ISBN 3-87287-056-4

Erfasser: Harry Schmidt

Datum: 19.02.1993

Stichworte: News, News, Geflügelgerichte, Hühnergerichte,
Fernöstliches, Reisgerichte



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