Malayisches Chutney

  1.5kg Pfirsiche; nicht ganz reif
  250ml Weinessig
  50g Salz
  250g Zucker
  1 geh. TL Chilipulver
  150g Kandierter Ingwer
  1 Knoblauchzehe
 
REF:  Einmachen und Einlegen Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die geschälten und entsteinten Pfirsiche kurz in Essig tauchen und
durch ein grobes Sieb drücken. Ingwer feinhacken und zusammen mit dem
feingeschnittenen Knoblauch, den Pfirsichstückchen, Salz, Zucker und
Chilipulver in den Essig rühren. In ein Glas füllen, mit Zellophan
verschliessen und 2 Wochen in der Sonne stehen lassen.

Passt zu: Schweine- oder Entenfleisch

Bemerkung: im Originalrezept war die doppelte Menge Salz angegeben,
war mir zu hoch.



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