Manchego mit Thymian

  250g Manchego
   etwas Mehl
  1 (-2) Eier
  1tb Petersilie, fein geschnitten
  1tb Thymianblättchen
  5tb Semmelbrösel, frisch gerieben
  150g Weintrauben, weiss und blau
  2 Chicorée
  2tb Balsamico
  1 geh. TL Senf
  5tb Olivenöl
  1tb Schnittlauchröllchen
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Den Manchego in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Die Eier mit
etwas Salz verquirlen, Petersilie und Thymian darunter mischen. Den
Käse durchs Kräuter-Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden.

Die Weintrauben halbieren und entkernen. Den Chicoree putzen, halbieren
und den Strunk entfernen. Dann den weissen unteren Teil in feine
Streifen schneiden und mit den Trauben mischen.

Aus Essig, Senf und Olivenöl eine Vinaigrette mischen und diese mit
Salz und Pfeffer würzen.

Den Käse in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten
und im Backofen bei 180 Grad noch ca. 3 Minuten fertig braten.

In der Zwischenzeit die oberen gelben Chicoreeblätter auf den Tellern
anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dann die Trauben mit den
Salatstreifen und etwas Schnittlauch in die Vinaigrette geben und
marinieren.

Traubensalat auf den Chicoreeblättern anrichten und den Käse
dazugeben.



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