Mandel-Lebkuchen
250g Zucker | ||
6 Eigelb | ||
1tb Wasser | ||
50g Zitronat, sehr fein gewürfelt | ||
125g Gemahlene Mandeln | ||
125g Mehl; Typ 405 | ||
1ts Backpulver | ||
100g Blütenzarte Köllnflocken | ||
Backoblaten, 8 cm O | ||
FÃœR DIE GLASUR: | 100g Puderzucker | |
1tb Heißes Wasser | ||
1tb Zitronensaft |
Zubereitung:
Zucker, Eigelb und Wasser mit den Quirlen des Handrührers schaumig
schlagen und das Zitronat sowie die gemahlenen Mandeln unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, darübersieben und zusammen mit
den Köllnflocken unter den Schaum rühren. Die fertige Masse auf etwa
20 runde Oblaten verteilen und mit einem breiten Messer gleichmässig
auseinander streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, mittlere Einschubleiste, ca. 15
Minuten backen. Noch warm mit der Zuckerglasur aus dem Puderzucker,
Wasser und Zitronensaft überziehen. Auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen und dann in einer gut schliessenden Dose aufbewahren.
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