Mandel-Lebkuchen
4 Eier | ||
250g Zucker | ||
400g Mehl | ||
0.5 geh. TL Backpulver | ||
50g Zitronat | ||
50g Orangeat | ||
1 geh. TL Zimt | ||
1 Msp. Gewürznelke | ||
1 Msp. Muskatnuss, gerieben | ||
1 Msp. Piment | ||
1 Eigelb | ||
80 Mandelhälften, geschält |
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker gut schaumig rühren. Das Mehl mit dem
Backpulver, den Mandeln, dem Zitronat, dem Orangeat, dem Zimt und den
restlichen Gewürzen zu einem Teig kneten. Den Teig in Alufolie
gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen
und in gleich grosse Rechtecke schneiden. Die Rechtecke auf ein
Backblechlegen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die
Rechtecke damit bestreichen. In jede Lebkuchenecke eine Mandelhälfte
legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175
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