Mandelpeperoni (Sizilien)

  50g Rosinen
  2 Gelbe Peperoni
  2 Rote Peperoni
  50ml Olivenöl
  50g Geschälte Mandelkerne
  2tb Weissweinessig
  200g Dose gehackte Pelati-Tomaten
  0.5 geh. TL Zucker
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
REF:  Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 15/00
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Kann als Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch
serviert werden.

Die Rosinen mit warmem Wasser bedeckt mindestens 15 Minuten einweichen.

Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm breite
Streifen schneiden. In einer eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die Peperonistreifen beifügen und unter gelegentlichem Wenden während
etwa 10 Minuten im eigenen Saft dünsten.

Inzwischen die Mandelkerne der Länge nach halbieren.

Den Weissweinessig zu den Peperom geben. Dann Tomaten, Mandelkerne
sowie die gut abgetropften Rosinen beifügen und alles mit Zucker, Salz
sowie Pfeffer würzen. Das Gemüse nochmals 10 Minuten dünsten. Heiss,
lauwarm oder kalt servieren.



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