Mandel-Pudding mit Weinschaum
6 Eier (Gr. M) | ||
1 Msp. Salz | ||
125g Butter o. Margarine; weich | ||
90g Zucker | ||
250g Paniermehl | ||
0.25l Milch | ||
125g Sultaninen | ||
200g Brauner Rum | ||
125g Mandeln; gemahlen | ||
Fett f. d. Form | ||
0.125l Weißwein | ||
1tb Zitronensaft |
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. 4 Eigelb, Fett und 30 g
Zucker aufschlagen. Paniermehl und Milch unterrühren. Sultaninen, Rum
und Mandeln zufügen. Eischnee unterheben. Masse in eine gefettete
Puddingform (2 l) füllen, verschliessen. In einen Topf stellen, zur
Hälfte mit Wasser füllen. Zugedeckt 1 Stunde stocken lassen. Herd
abstellen, 15Min. stehen lassen. Rest Eigelb und Zucker verrühren.
Wein, Saft zugiessen. Im siedenden Wasserbad aufschlagen. Pudding
stürzen.
Tipp: Pudding schmeckt herzhafter, wenn man die Hälfte des Paniermehls
durch Vollkornbrösel ersetzt.
Beerenstarke Variation: Fruchtsauce statt Schaum Als Alternative zur
Weinschaumsauce schmeckt zum Mandel-Pudding eine Sauce aus gemischten,
tiefgefrorenen Beeren: ca. 200 g Beeren in wenig schwarzem
Johannisbeersaft mit etwas Zucker aufkochen. 1/2 Tl Speisestärke in
etwas kaltem Wasser auflösen, die Sauce damit leicht binden.
Anschliessend die Sauce passieren. Passieren heisst: Sauce oder Suppe
durch ein Sieb oder Tuch streichen bzw. drücken.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Pfaffenmocken (Schaffhausen)
Weggli in grosse Würfel schneiden, im Wein einweichen, bis der Wein aufgesogen ist, die Würfel im verklopften Ei wende ...
Pfannengerührte Schweinefleischstreifen I (China)
Titel: Pfannengerührte Schweinefleischstreifen mit Möhren und Bambussprossen Fleisch und Gemüse in Streifen v ...
Pfannkuchen mit Met
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, mit Eier, Salz und Met zu einem nicht allzu flüssigen Teig glattrühren ...
Weggli in grosse Würfel schneiden, im Wein einweichen, bis der Wein aufgesogen ist, die Würfel im verklopften Ei wende ...
Pfannengerührte Schweinefleischstreifen I (China)
Titel: Pfannengerührte Schweinefleischstreifen mit Möhren und Bambussprossen Fleisch und Gemüse in Streifen v ...
Pfannkuchen mit Met
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, mit Eier, Salz und Met zu einem nicht allzu flüssigen Teig glattrühren ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe