Mandel-Sabayon auf Pflaumen
2tb Mandelblättchen | ||
300g Pflaumen süss | ||
3tb Amaretto | ||
2 Eigelb | ||
50g Zucker oder Honig | ||
5tb Orangensaft frisch gepresst | ||
1tb Zitronensaft |
Zubereitung:
Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten.
Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Auf 2
Desserttellern kreisförmig anrichten. Mit je 1/2 El Amaretto
beträufeln. Eigelb, Zucker und Säfte in einer Metallschüssel
verrühren und in einen Topf mit sehr heissem Wasser stellen. Die Masse
im Wasserbad in ca. 5min zu einer hellen Creme aufschlagen.
Den restlichen Amaretto unter die Creme rühren und alles über die
marinierten Pflaumenspalten geben.
Mit den Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
Pro Person: 343 cal.
Zubereitungszeit: 20 min.
* Quelle: Freundin 18/95 erf. von Angelica Nies
Erfasser: Angelica
Datum: 13.11.1995
Stichworte: Süssspeise, Kalt, Pflaume, Mandel, P2
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