Mandelsauce

  50g Mandelblättchen
  0.25l Milch
  40g Zucker
  6 Eigelb
  2cl Mandellikör



Zubereitung:
Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch und dem
Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkühlen
lassen.

Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Mandelmilch
zugiessen, über dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt
schlagen.

Die Sauce mit dem Mandellikör würzen.
Passt zu Schlosserbuben.

* Quelle: Essen + Trinken frische Küche geniessen
auf gut deutsch Johann Lafer
erfasst Ilka Spiess 11/95

Erfasser: Ilka

Datum: 10.12.1995

Stichworte: Süssspeise, Warm, Mandel, Ei, Milch, P6



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