Mandelsauerrahmeis
100g Zucker | ||
250ml Wasser | ||
100g Creme fraiche Vollsauerrahm | ||
30g Rohmarzipan | ||
3tb Zitronensaft | ||
20ml Mandellikör o. Amaretto | ||
3 Eiweisse |
Zubereitung:
Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen,
abkühlen lassen.
Marzipan mit Creme fraiche verrühren, mit Zitronensaft und Amaretto
parfümieren und mit der Hälfte vom Zuckersirup glattrühren.
Eiweiss steif schlagen, nach und nach den übrigen Sirup dazugeben
und 7 bis 8 Minuten cremig aufschlagen. Die Creme-Fraiche-Masse
darunterziehen und in einem Gefrierbehälter etwa 4 Stunden
gefrieren. Dabei mehrmals durchrühren, damit sich keine grobe
Eiskristalle bilden können.
* Quelle: Nach: Meine Familie&Ich 7/1994, Renate Wittig
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Süssspeise, Eis, Marzipan, Sauerrahm, Eiweiss,
P4
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