Mango-Carpaccio Mit Sesam-Vanilleschaum
1tb Sesamsamen | ||
1sm Reife Mango | ||
5tb Milch | ||
1tb Sesampaste | ||
1 Sp./Schuss Natürliches Vanillearoma | ||
4tb Geschlagene Sahne | ||
2ts Ahornsirup | ||
Erfasst Am 08.02.98 Von: | Geniessen erlaubt Ilka Spiess + Ulli Fetzer |
Zubereitung:
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, damit sich das
Aroma besser entfaltet.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts in dünnen
Scheiben vom Kern schneiden. Am besten geht das mit einer
Aufschnittmaschine oder einem gutschneidenden grossen Küchenmesser.
Die Sesampaste und das Vanillemark mit der Milch glattrühren und die
geschlagene Sahne locker unterziehen.
Die Mangoscheiben auf Tellern anrichten, einige Tupfen Sesamschaum
daraufsetzen, den Ahornsirup darüberfliessen lassen und mit den
gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Kalorien pro Person ca. 390.
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