Mangoldrippchen mit I Risotto-Tomaten

  500g Mangoldrippchen
  0.5l Gemüsebrühe
  1tb Butter
  4 Tomaten, gross
   Kräutersalz
   Pfeffer
   Knoblauch
  1tb Butter
  150g Creme fraiche
  200g Käse, gerieben
 
RISOTTO: 1 Zwiebel
  2tb Öl
  200g Reis
  0.375l Gemüsebrühe
   Knoblauch
   Curry



Zubereitung:
Risotto:
Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. Den Reis zugeben,
golden werden lassen, dann die Brühe zugeben und den Reis bei kleiner
Hitze garen. Mit durchgepresstem Knoblauch und Curry würzen.

Mangoldrippchen 10 min. in der Brühe garen, abtropfen, in fingerlange
Stücke schneiden und mit der Butter vermischen. Von den Tomaten einen
Deckel abschneiden, aushöhlen und innen mit Kräutersalz und Pfeffer
bestäuben. Mit Risotto füllen, Deckel daraufsetzen. Mangoldrippchen in
eine gebutterte Auflaufform füllen, die Tomaten draufsetzen.
Tomateninneres mit Butter, etwas Kräutersalz und Knoblauch kurz dünsten,
mit der Creme fraiche verrühren. Das Tomatenmus um die Tomaten herum
verteilen, alles dick mit geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen
draufsetzen. Im Ofen bei 200 Grad 20 min. überbacken.


Erfasser:

Datum: 05.08.1994

Stichworte: Gemüse, P4



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