Mango-Orangen-Marmelade mit Chili
2lg Mangos; etwa | ||
700g Mangofleisch, netto | ||
300g Orangenfilets und -saft, netto | ||
75ml Limettensaft; frisch gepresst | ||
2 Rote Chilis, scharf; oder Peperoncini | ||
350g Brauner Zucker | ||
25g Gelfix super 3+1 | ||
2tb Brauner Rum |
Zubereitung:
Das Mangofleisch fein hacken, mit den filetierten Orangen und dem beim
Filetieren angefallenen Orangensaft in einen grossen Topf geben.
Das Gesamtgewicht muss 1 kg betragen. Die Chilis entkernen, fein
würfeln und mit dem Limettensaft dazugeben.
Den Zucker mit dem Geliermittel vermischen und zum Fruchtfleisch geben.
Die Masse zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudeln kochen,
Am Ende der Kochzeit den Rum zugiessen. Gelierprobe machen.
Die Marmelade kochend heiss in saubere Twist-Off-Gläser füllen,
sofort verschliessen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf
stellen.
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