Bbq: Weissweinmarinade für Fisch
125ml Trockenen Weißwein oder weißen Vermouth | ||
60ml Olivenöl extra vergine | ||
3tb Zitronensaft; frisch gepresst | ||
3tb Glatte Petersilie; gehackt | ||
2 Rosmarinzweige; oder l EL Rosmarinnadeln; getrocknet | ||
2 Lorbeerblätter | ||
0.5 Zwiebel; in dünne Ringe geschnitten | ||
2 Knoblauchzehen; in Scheiben geschnitten | ||
1ts Salz | ||
0.5ts Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
Diese schlichte Marinade passt zu jeder Art von Fisch oder
Meeresfrüchten. Sie wird asiatisch angehaucht, wenn man Olivenöl
durch Sesamöl und Wein durch Sake oder Mirin ersetzt. Das Grillgut
abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Std. marinieren.
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und innerhalb 1 Std.
verwenden. Ergibt ca. 375 ml, ausreichend für 1 kg Fisch oder
Meeresfrüchte.
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Spargelfüllung für Ravioli, Cannelloni etc
Spargel mit etwas Zitrone und Lorbeerblatt blanchieren (5 - 7 Minuten). der Spargel muss noch Biss haben. Etwas abkalten ...
Spargel-Gangerl
30 Minuten, aufwändig Für den Spargelfond: Spargel vom Kopf weg schälen, holzige Enden abschneiden. Mit Ausnahme de ...
Spargel-Garnelenragout
Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Min. knackig garen. Aus Sahne, Crème fraiche ...
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