Mannheimer Apfelkuchen
100g Butter | ||
200g Zucker | ||
8 Eier | ||
250g Mehl (Weizenmehl Type 550 oder je zur Hälfte Weizen- und Dinkel Vollkornmehl) | ||
0.5 Tüte Backpulver | ||
0.5 Zitrone; Schale | ||
2 Msp. Gemahlene Vanille | ||
5lg Äpfel | ||
125g Korinthen | ||
0.25l Saure Sahne oder Schmand | ||
2tb Zucker |
Zubereitung:
Teig: Butter schaumig rühren, Zucker und 1 Msp. Vanille hinzufügen.
5 eier einzeln unterschlagen. Unter diese Masse das mit Backpulver
vermischte Mehl vorsichtig unterheben, nur kurz rühren. Teig auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Belag: Dachziegelartig mit den Äpfeln belegen, gewaschene Korinthen
darüber streuen.
Guss: Den Schmand/die Sahne mit den 3 verbliebenen Eiern, 2
Esslöffeln Zucker und dem Rest Vanille verrühren. von der Mitte aus
gleichmässig verteilen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, auf mittlerer Schiene 50 Min. backen
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