Mannheimer Apfelkuchen

  100g Butter
  200g Zucker
  8 Eier
  250g Mehl (Weizenmehl Type 550 oder je zur Hälfte Weizen- und Dinkel Vollkornmehl)
  0.5 Tüte Backpulver
  0.5 Zitrone; Schale
  2 Msp. Gemahlene Vanille
  5lg Äpfel
  125g Korinthen
  0.25l Saure Sahne oder Schmand
  2tb Zucker



Zubereitung:
Teig: Butter schaumig rühren, Zucker und 1 Msp. Vanille hinzufügen.
5 eier einzeln unterschlagen. Unter diese Masse das mit Backpulver
vermischte Mehl vorsichtig unterheben, nur kurz rühren. Teig auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Belag: Dachziegelartig mit den Äpfeln belegen, gewaschene Korinthen
darüber streuen.

Guss: Den Schmand/die Sahne mit den 3 verbliebenen Eiern, 2
Esslöffeln Zucker und dem Rest Vanille verrühren. von der Mitte aus
gleichmässig verteilen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen, auf mittlerer Schiene 50 Min. backen



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