Marillenknödel - Variante Ard-Buffet

  250g Magerquark
  2 Eigelb
  3tb Mehl; (-4)
  4 Reife Aprikosen
  4Sk Würfelzucker
  50g Semmelbrösel
  50g Butter
  1tb Zucker; ca
  1pn Salz
 
Erfasst Am 28.07.00 Von:  Ilka Spiess Ard-Buffet



Zubereitung:
Den Quark auf ein grob gewebtes Baumwolltuch geben und am besten
hängend einige Stunden abtropfen lassen oder sehr gut auspressen.

Dann Quark mit Eigelben vermischen und langsam das Mehl zugeben. Nur so
viel Mehl zugeben, bis der Teig ausreichend fest ist. Zuletzt eine
Prise Salz untermischen. Den Teig zu einer Rolle formen,
aprikosengrosse Stücke abschneiden und dann flach drücken.

Die Aprikosen anschneiden, den Kern entfernen und diesen durch ein
Stück Würfelzucker ersetzen.

Die flach gedrückten Quarkstücke um die Aprikosen drücken und
Knödel formen. Die einzelnen Aprikosen sollten vollständig mit Teig
umhüllt sein. Die Knödel in kochendes Wasser geben und ca.10
Min.köcheln lassen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die
Brösel zugeben und leicht bräunen lassen. Mit Zucker abschmecken.
Die Knödel anrichten und mit den Bröseln übergiessen.



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