Marinade mindert Krebsrisiko

   Marinde schützt d. Fleisch



Zubereitung:
Die Grill-Saison ist zwar längst beendet, dennoch interessant und
wichtig: Fleisch, das vor dem Grillen auf Holzkohle mariniert wird, ist
wesentlich weniger kebserregend, als nicht mariniertes Fleisch.

Eine Us-Studie (Livermore-Laboratorium/Cal.) ergab, dass durch die
Marinade bis 96% der als krebserregend geltenden aromatischen Amine,
die beim Grillen entstehen, neutralisiert werden.

Egal, ob Öl, Zitrone oder Essig: Durch Marinade entsteht eine Art
"Schutzmantel" um das gegrillte Fleisch.

Sat1 Tips & Trend So., 09.11.97 9:30 Uhr



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