Marinade von Steinpilzen

  300g Kleine Steinpilze; in feine Streifen geschnitten
  2 Schalotten
  1tb Schnittlauch fein geschnitten
  1tb Petersilie fein geschnitten
  100ml Olivenöl
   Himbeeressig
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Die fein geschnittenen Steinpilze mit den fein gewiegten Schalotten
bestreuen und ganz kurz in den Steamer geben. Die Pilze sollten nur
lauwarm werden. Anschliessend die Pilze mit den Küchenkräutern
bestreuen und mit dem Olivenöl und dem Himbeeressig marinieren. mit
Salz und Pfeffer abschmecken.



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