Marinade von Steinpilzen
300g Kleine Steinpilze; in feine Streifen geschnitten | ||
2 Schalotten | ||
1tb Schnittlauch fein geschnitten | ||
1tb Petersilie fein geschnitten | ||
100ml Olivenöl | ||
Himbeeressig | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Die fein geschnittenen Steinpilze mit den fein gewiegten Schalotten
bestreuen und ganz kurz in den Steamer geben. Die Pilze sollten nur
lauwarm werden. Anschliessend die Pilze mit den Küchenkräutern
bestreuen und mit dem Olivenöl und dem Himbeeressig marinieren. mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
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