Marinierte Artischockenherzen

  16 Artischockenherzen (Dose)
  0.5bn Koriandergrün
  4 Zweige Pfefferminze
  1lg Rote Chilischote
  1lg Grüne Chilischote
  1 Knoblauchzehe
   Salz
  6tb Weissweinessig
  1 geh. TL Flüssiger Honig
   Weisser Pfeffer
  1 Msp. Kreuzkümmel; gemahlen
  6tb Distelöl
  20g Kröpök
   Erdnussöl; zum Frittieren
  50g Erdnusskerne; geröstet und gesalzen
  1 Limette
 
REF:  Tele 24/04 Rubrik Mauro Paoli
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Artischockenherzen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, Koriander
und Minze abspülen, trocken tupfen, die Blättchen hacken.
Chili putzen, Samen und Scheidewände entfernen, in feine Ringe
schneiden.

Knoblauch grob hacken, mit Salz bestreuen und zu Brei zerdrücken.

Essig, Honig und Knoblauchbrei verrühren, mit Pfeffer und Kreuzkümmel
würzen. Tropfenweise das Öl darunter ziehen, dann Kräuter und den
Chili dazugeben.

Artischocken in mundgerechte Stücke schneiden und darin dreissig
Minuten marinieren, dabei öfter wenden.

Limette in Stücke schneiden, marinierte Artischocken auf Tellern
anrichten, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen, Kröpök und
Limettenstücke dazu reichen.



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