Marinierte Auberginen

 
Für zwei Portionen: 300g Auberginen
   Speiseöl
  125g passierte Tomaten
  2 Knoblauchzehen
   Salz
   frisch gemahlenem Pfeffer
  0.5ts getrocknetem Oregano
  0.5bn Petersilie



Zubereitung:
Auberginen vom Stengelansatz befreien, waschen, in fingerdicke
Scheiben schneiden, etwa 10 Min. in Salzwasser legen, trockentupfen,
die Auberginen in Würfel schneiden.

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwürfel unter
gelegentlichem Wenden darin goldbraun braten passierte Tomaten
(Fertigprodukt) hinzufügen, Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, zu
dem Gemüse geben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano würzen,
einmal aufkochen lassen, das Gemüse auf einer Platte anrichten,
abkühlen lassen.

Petersilie abspülen, trockentupfen, fein hacken, über die
Auberginen streuen.

Eine sehr einfach zuzubereitende und auf der Zunge zergehende
Vorspeise, die hervorragend zu Pastagerichten gereicht werden kann.

* Entnommen: Das beste Dr. Ötker Kochbuch
** From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org
Date: Fri, 27 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser: Viviane

Datum: 29.06.1994

Stichworte: Vorspeisen, Auberginen, P2, Fido



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