Marinierte Entenbrust mit Orangensalsa und Sherrysauce

  2lg Entenbrüste
 
FÜR DIE HONIGMARINADE: 1tb Sesamöl
  2tb Sojasauce
  1tb Honig
  1 geh. TL Tabasco
 
FÜR DIE ORANGENSALSA: 1sm Zwiebel; fein gehackt
  2 Orangen; in Spalten zerteilt
  1 Gelber Scotch Bonnet Chili;
   entkernt und fein gehackt
  1bn Basilikum; grob zerzupft
  1sm Rote Paprikaschote; entkernt und fein ge
 
FÜR DIE SHERRYSAUCE: 2tb Trockener Sherry
  150ml Gemüsebrühe



Zubereitung:
Entenhaut kreuzweise einritzen, damit beim Braten das Fett besser
austreten kann. Fleisch mit der Haut nach oben in einen Bräter setzen.
Die Zutaten für die Marinade verquirlen, über das Fleisch giessen und
mindestens 30 Minuten einziehen lassen.

Inzwischen für die Salsa alle Zutaten verrühren und kalt stellen.

Die Entenbrust erneut mit der Marinade überziehen und circa 20 Minuten
im Rohr bei 200Grad (Gas Stufe 6) rosa braten.

Das Fleisch aus dem Rohr nehmen und warm stellen. Das Fett aus dem
Bräter giessen. Den Sherry hineingiessen, zum Kochen bringen, damit
der Alkohol verdampft, dann die Brühe hinzufügen und 5 Minuten
durchkochen. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Sherrysauce und
Salsa servieren. Als Beilage passt kurzgebratener Weisskohl.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Klare Geflügelkraftbrühe mit Trüffelklösschen
Am Vortag Suppenhuhn mit klein geschnittenem Frühlingslauch und Pfefferkörnern in reichlich Wasser aufsetzen und etwa 1 ...
Klare Hühnersuppe mit Geflügelbällchen und Nudeln
Die Hähnchenbrüste vom Knochen lösen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das restliche Hähnchen in koch ...
Klare Thai-Suppe mit Entenbrust und Shi-Itake-Pilzen
Aus der Ente die beiden Bruststücke herausschneiden. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig bis aufs Fleisch ei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe