Marinierte Felchen
2 Felchenfilets | ||
2tb Olivenöl | ||
Marinade:: | 1tb Weissweinessig | |
0.125l Fischsud | ||
0.125l Weisswein | ||
2tb Rohrzucker | ||
0.5 geh. TL Wacholderbeeren | ||
0.5 geh. TL Pfefferkörner | ||
0.5 geh. TL Fenchelsamen | ||
0.5 geh. TL Koriander | ||
0.5 geh. TL Salz |
Zubereitung:
Marinade:
Die Gewürze im Mörser zerstossen und mit den übrigen Zutaten
aufkochen.
Felchenfilets:
Felchenfilets pfeffern und salzen, von beiden Seiten anbraten, dann
eine Stunde in der Marinade ziehen lassen. Auf Kräutern oder Salat,
die mit einem Esslöffel der Marinade benetzt sind, anrichten, die
Filets mit Marinade beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 70 Min.
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/10/01/rezept1.html
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