Marinierte Hühnerleber mit Kernöl*
0.5kg Hühnerleber | ||
0.25l Rotwein | ||
1 Rosmarinzweig | ||
2 Thymianzweige | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Knoblauchzehe | ||
20g Butter | ||
2 gekochte Erdäpfel/Kartoffeln | ||
Kürbiskernöl | ||
Sonnenblumenöl | ||
Most- oder Weinessig | ||
1 gekochtes Ei | ||
15g Vogerl/Feldsalat |
Zubereitung:
Die Hühnerleber in Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch
zum Marinieren 2-3 Stunden einlegen, danach auf einem Küchenpapier
oder Tuch abtropfen.
Die Leber mit Rosmarin und Thymianzweig in Butter bei leichter Hitze
6-8 Minuten anbraten lassen (sie sollte noch leicht rosa sein), dann
aus der Butter heben und mit Sonnenblumenöl und Weinessig marinieren.
Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Vogerlsalat mit dem klein geschnittenen Kartoffeln, Kürbiskernöl,
Essig, Salz und Pfeffer anmachen.
Leber um den Salat legen und mit Ei garnieren :Stichwort : Leber
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