Marinierte Lammkoteletts mit Zitronenbutter
4 Doppelte Lammkoteletts | ||
MARINADE: | 2tb Olivenöl | |
2 Knoblauchzehen; gepresst | ||
2tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Petersilie; gehackt | ||
ZITRONENBUTTER: | 150g Butter; weich | |
1tb Dijonsenf | ||
0.5 geh. TL Knoblauch; gepresst | ||
1.5 geh. TL Zitronensaft | ||
1 Zitrone Schale fein abgerieben | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 23.5.2002 Ostschweiz | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren und die Lammkoteletts
damit bestreichen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa zwei Stunden
ziehen lassen.
Butter mit Handrührer rühren, bis sie weiss und luftig ist. Die
restlichen Zutaten darunter ziehen. Butter mit Folie zu einer Rolle
formen und im Tiefkühler fest werden lassen.
Lammkoteletts auf jeder Seite etwa vier Minuten grillieren und mit der
Zitronenbutter servieren.
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