Marinierte Schweineroulade mit Blattspinat

  4 Schweineschnitzel
  2 Knoblauchzehen
  1 Limette
  1 Chilischote (klein), rote
  1 Chilischote (klein), grüne
  2tb Sojasauce
  3tb Sojaöl
  400g Blattspinat
   Salz
  4tb Sherry, trockener
  0.375l Hühnerbrühe (Instant)
  3ts Speisestärke
   Pfeffer, weißer
  1ds Zucker
   Holzstäbchen



Zubereitung:
1. Knoblauch schälen und hacken. Limette heiß abwaschen und
trocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Chilischoten längs
aufschlitzen, Kerne herausspülen und die Schoten fein würfeln.
Sojasauce mit 2 EL Öl, Limettensaft, Knoblauch, Limettenschale und
Chili verrühren. Die Schweineschnitzel damit bestreichen. Über Nacht
in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank marinieren.

2. Spinat waschen und putzen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz
blanchieren. Abtropfen lassen und ausdrücken. Schnitzel
trockentupfen, Marinade aufheben und den Spinat auf den Schnitzeln
verteilen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

3. Restliches Öl erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze
ringsum anbraten. Mit Sherry ablöschen. Marinade zugeben. Brühe
angießen und zugedeckt 50 bis 60 Minuten schmoren. Mit der
Speisestärke die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.

Beilagen: Paprikagemüse, Reis



:Notizen (*) :
: : Quelle: Lukullus 42 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfaßt von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 100 Min.



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