Marinierter Schweinebauch
1kg magerer Schweinebauch mit Schwarte | ||
Marinade: | 2 Knoblauchzehen | |
15g frische Ingwerwurzel | ||
5tb Sojasoße | ||
5tb Sherry (medium) | ||
2ts Zucker | ||
Pfeffer | ||
2tb Öl (evtl. mehr) | ||
1 Zwiebel | ||
0.375l Brühe |
Zubereitung:
Schwarte des Schweinebauchs quer zur Fleischfaser in 1 cm breiten
Abständen einschneiden.
Für die Marinade Knoblauchzehen auspressen, Ingwer reiben und mit
Sojasoße, Sherry, Zucker und Pfeffer verrühren. Fleisch - außer der
Schwarte - mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden ziehen lassen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Schweinebauch mit der Schwarte nach
unten 4 bis 5 Minuten darin anbraten und Fleischstück wenden. Zwiebel
fein hacken und mit der übrigen Marinade zum Fleisch geben. Bräter in
den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 70 bis 80 Minuten.
Nach und nach heiße Brühe dazugießen, Braten mit dem Bratensaft
begießen.
Schweinebauch herausnehmen und in acht Scheiben schneiden. Soße
eventuell entfetten.
Beilage: Tomatenreis, Porreegemüse.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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