Marinierter Wolfsbarsch mit Knoblauch und Zitrone

  2 Zitronen
  8 Knoblauchzehen
  1bn Glattblättrige Petersilie
   Salz
   Piripiri; oder
   Cayennepfeffer
  4md Wolfsbarsche
  4tb Olivenöl
 
Nach Einer Rubrik Von:  Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 36/99 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Zitronen auspressen und den Saft in ein Schüsselchen geben. Den
Knoblauch schälen und grob hacken. Die Petersilie ebenfalls grob
hacken. Beides zum Zitronensaft geben und alles mit Salz sowie Piripiri
oder Cayennepfeffer pikant würzen.

Die Fische wenn nötig schuppen und ausnehmen. Unter kaltem Wasser
spülen und mit Küchenpapier innen und aussen trockentupfen. In eine
Platte geben. Die Fische innen und aussen mit Marinade bestreichen.
Im Kühlschrank während mindestens 2 Stunden marinieren.

Die Fische gut abtropfen lassen; zurückgebliebene Marinade beiseite
stellen. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Fische darin
beidseitig während 15 bis 20 Minuten nicht zu heiss braten. Am Schluss
die Marinade beifügen und einmal aufkochen. Den Fisch anrichten und
mit Bratenjus beträufeln.

Tip: Auf die gleiche Weise können auch Riesencrevetten zubereitet
werden.



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