Béchamelsauce

  2tb Butter,
  2tb Mehl,
  1.25l Milch oder Geflügelfond oder Gemüsefond,
  1sm Zwiebel,
  1 Lorbeerblatt,
  2 Nelken,
   Salz,
   Muskatnuss



Zubereitung:
Bearbeitet von Lothar Schäfer

In der heissen Butter das Mehl hellbraun anschwitzen, unter ständigem
Rühren mit dem Schneebesen mit der Flüssigkeit ablöschen und zum
Kochen bringen. Die Zwiebel mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken
und in die Sauce geben. Auf kleinster Hitze ca. 15 Minuten köcheln
lassen. Die Zwiebel entfernen. Die Sauce mit Salz und Muskatnuss
abschmecken.



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