Mariniertes Lammfilet
500g Lammfilet | ||
Für die Marinade:: | 1 Knoblauchknolle; frisch | |
1 Chilischote; frisch | ||
1ts Rosmarinnadeln | ||
1ts Thymianblättchen | ||
1ts Salbeiblättchen | ||
0.5ts Pfefferkörner | ||
0.5ts Fenchelsamen | ||
2 Pimentkörner | ||
0.5 Limette; die Schale davon | ||
0.125l Rosewein | ||
2tb Olivenöl | ||
Außerdem:: | 30g Butterschmalz | |
Salz |
Zubereitung:
Lammfilet waschen und trockentupfen. In eine flache Schale legen.
Für die Marinade Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. mit den
restlichen Zutaten verrühren.
Marinade über das Lammfilet giessen. Mindestens 3 Stunden (am besten
über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Lammfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Im heissen
Butterschmalz ca. 5 bis 7 Minuten braten, salzen.
Dazu schmecken Kräuterquark und Rosmarin-Röstkartoffeln.
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