Marmorcreme mit Sommerfrüchten

  250ml Milch
  15g Vanillezucker
  2 Eigelb
  50g Zucker
  4 Blätter Gelatine
  200ml Sahne
  1tb Kakaopulver
  20ml Rum
  2tb Dunkle Schokolade
  8 Erdbeeren (etwa 80 g)
  8 Aprikosen (etwa 100 g)
  4bn Minze
  2tb Schokoraspel
  4tb Erdbeermark
  2tb Sauerrahm
   Längliche Gugelhupfform
   Klarsichtfolie



Zubereitung:
Vorbereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Kakaopulver mit
Rum auflösen. Sahne aufschlagen und kalt stellen. Milch mit
Vanillezucker zum Kochen bringen. Eigelb schaumig rühren, heisse Milch
langsam unter ständigem Rühren darüber giessen, Gelatine mit
einrühren. Masse kalt schlagen und anschliessend geschlagene Sahne
vorsichtig unterheben. Einen kleinen Teil von der Masse in eine
Schüssel geben und mit aufgelöstem Kakao gut verrühren.

Zubereitung:

Helle Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form giessen, dunkle
Masse darauf verteilen, mit einem Löffelstiel etwas verrühren. Folie
abdecken und über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen. Aprikosen
halbieren, entsteinen. Erdbeeren mit Grün waschen, abtropfen, auf
Küchenkrepp trocknen, Grün entfernen und halbieren. Dunkle Schokolade
warm auflösen, Erdbeeren zur Hälfte in Schokolade tauchen, in die
Vertiefung der Aprikose setzen. Marmorcreme stürzen, Tranchen
aufschneiden.

Anrichten:

Erdbeermark auf Teller aufträufeln, Sauerrahm darauf tropfen und mit
Zahnstocher verziehen. Aprikosen mit Erdbeere darauf setzen, Creme
anlegen und mit Schokoraspel bestreuen, abschliessend mit Minze
garnieren.

Nährwert pro Person:

380 Kcal - 24g Fett - 8g Eiweiss - 29g Kohlenhydrate - 2,5 BE
(Broteinheiten )



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