Marokkanische Lammfleischsuppe

  250g Lammfleisch; Schulter
  2 Fleischtomaten
  2 Zwiebeln
  1bn glatte Petersilie
  1 Ingwerstück; (2 cm)
  2tb Olivenöl
  2 Msp. Kurkuma; gemahlen
   Salz
   schwarzer Pfeffer a.d.M.
  1l Fleischbrühe; Instant
  50g kleine Spiralnudeln
  2 Eier
  1tb Zitronensaft
   Zimt; gemahlen



Zubereitung:
4.04.97 erfasst von I.Benerts

===============================Quelle=================================

Das Fleisch in etwa 3 cm lange dünne Streifen schneiden. Die
gehäuteten, entkernten Tomaten (ohne die Stängelansätze) in Stücke
schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.

Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Ingwer schälen und
in Stückchen teilen. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin
unter häufigem Wenden rundherum anbraten.

Ingwer und Kurkuma darunterrühren. Tomaten, Zwiebeln, Petersilie
zufügen, salzen und pfeffern. Die Brühe angiessen und die Suppe
zugedeckt bei sanfter Hitze 45 Minuten kochen lassen.

Die Nudeln einstreuen und unbedeckt weitere 10 Minuten kochen. Dann den
Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit Zitronensaft und etwas Zimt
verquirlen und in die Suppe rühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen
lassen.



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