Marokkanischer Couscous
| 1kg mageres Lammfleisch | ||
| (oder 500g Lamm-, 250g Rindfleisch und | ||
| 0.5 Hähnchen) | ||
| 2 gehackte Zwiebeln | ||
| 60g über Nacht eingeweichte Kichererbsen | ||
| 2 geviertelte weisse Rüben | ||
| 2 grosse, in Scheiben geschnittene, Karotten | ||
| 2tb Olivenöl | ||
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
| 0.25ts gemahlener Ingwer (nach Belieben) | ||
| 0.25ts Safran | ||
| 500g Couscous (oder mehr) 120 g Rosinen | ||
| 3 in Scheiben geschnittene Zucchini | ||
| (oder 1/4 gewürfelter Kürbis) | ||
| 120g dicke Bohnen | ||
| 2 Tomaten | ||
| 2tb feingehackte Petersilie | ||
| Cayenne- oder Chilipfeffer | ||
| 1ts Paprika | ||
| 2tb Butter |
Zubereitung:
Fleisch, Zwiebeln, Kichererbsen, Rüben und Karotten in einen
Topf tun, mit Wasser bedecken und Öl und Pfeffer zugeben.
Evtl. Mit Ingwer und Safran würzen, ca. 1 Std. kochen, salzen,
sobald die Kichererbsen weich sind.
Das Couscous nach Anleitung auf der Packung herstellen.
Rosinen, Bohnen, Zucchini, Tomaten und Petersilie zum Stew tun
und 1/2 Std. weiterkochen.
Eine Tasse Sauce abschöpfen und Cayenne/Cellipfeffer und
das Paprikapulver hineinrührern.
* 'Die Küche des Vorderen Orients'
von Claudia Roden, Heyne, Best.-Nr.: 07/4334
** From: "Marcus Bräuhäuser"
Date: 7 Jul 1993 13:37:28 +0200
Newsgroups: de.rec.mampf
Erfasser: Marcus
Datum: 01.10.1993
Stichworte: News, Couscous, Fleischgerichte, Lammfleisch
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