Marokkanischer Lammtopf

  1.5kg Lammschulter oder Lammhüfte
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  12 Datteln
  10 Feigen, getrocknet
  0.5ts Cayenne-Pfeffer
  2ts Ingwerpulver
  2ts Korianderpulver
  2ts Anispulver
  1ts Pfeffer, frisch gemahlen
  0.5ts Salz
  1tb Mehl
  0.5l Rinderbrühe
  0.25l Rotwein
  4tb Olivenöl (evtl. mehr)
  1 Zimtstange
  20 Grüne Oliven, ohne Stein
   Koriandergrün, nach Geschmack, frisch ge



Zubereitung:
Die Lammschulter bzw. -hüfte von Häuten und Fett befreien und das
Fleisch in circa 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch
pellen und fein würfeln. Datteln halbieren und den Kern entfernen.
Feigen je nach Grösse halbieren oder vierteln.

Alle Gewürze mit dem Salz und dem Mehl vermischen. Die Gewürzmischung
mit den Händen in die Fleischwürfel massieren.

In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Lammwürfel bei
mittlerer Hitze unter Rühren anbräunen, die Zwiebeln hinzugeben und
glasig anschwitzen, dann den Knoblauch. Brühe und Rotwein angiessen
und die Zimtstange dazugeben. Bei kleiner Hitze mit Deckel etwa 1
Stunde garen, bis das Fleisch zart ist.

Die Früchte und die Oliven untermischen, bei Bedarf noch etwas Wein
oder Brühe angiessen und weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln
lassen. Eventuell mit etwas Salz abschmecken.

Auf Tellern anrichten und je nach Geschmack mit etwas frisch gehacktem
Koriandergrün bestreut servieren.



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