Marokkanisches gemischtes Gemüse
700g Auberginen | ||
700g Tomaten | ||
1kg rote Paprikaschoten | ||
3 Olivenöl | ||
1 frischer Koriander | ||
1 Petersilie | ||
1 rote Chilischote; evtl. doppelte Menge | ||
2 Knoblauchzehen | ||
100g schwarze Oliven | ||
1ts Kreuzkümmel | ||
Salz | ||
1 Zitrone; (oder Salzzitrone) | ||
100g Kirschtomaten | ||
Zum Garnieren: | 0.5 glatte Petersilie | |
1 unbehandelte Zitrone |
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und würfeln. Im heissen Olivenöl bei mittlerer
Hitze etwa 20 Minuten dünsten. Koriander und Petersilie abspülen,
trockenschütteln und hacken. Chilischoten aufschneiden und die Samen
entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Kräuter, Oliven und alle
Gewürze zugeben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Gemüse auf
einer Platte anrichten und mit Kirschtomaten, Petersilie und
Zitronenschnitzen garnieren.
Das Gemüse schmeckt heiss als Beilage und kalt als Vorspeise.
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