Maronen-Nougat-Törtchen

 
FÜR DEN TEIG: 175g Maronen (a. d. Dose)
  2tb Rum, brauner (40 %)
  60g Walnüsse
  100g Butter, weiche
  60g Zucker
   Salz
  4 Eier
  80g Mehl
  40g Speisestärke
  2ts Backpulver
   Zimt
 
FÜR DIE FÜLLUNG: 100g Nougat
  3tb Rum, brauner (40 %)
   Für die Glasur:
  150g Kuvertüre, Halbbitter
  100g Kuchenglasur, dunkle
  50g Nougat
  2dr Rum, brauner (40 %)
  6 Walnüsse, Hälften
  6 Pistazien



Zubereitung:
Maronen mit Rum fein pürieren. Walnüsse fein mahlen. Butter, 40 g
Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig
rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver
sieben, mit Maronenpüree, Walnüssen, Orangenschale und 1 Prise Zimt
unterrühren. Eiweiss mit restlichem Zucker steif schlagen und
unterheben.

Eine Muffinform (mit 12 Mulden a 100 ml Inhalt) einfetten und mit Mehl
ausstäuben. Teig gleichmässig verteilen. Im heissen Backofen bei 175
Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30-35 Min. backen (Gas 2,
Umluft 150 Grad). Stürzen und auskühlen lassen.

Für die Füllung den Nougat in einer Schüssel über einem heissen
Wasserbad geschmeidig rühren. Die Törtchen auf der gewölbten Seite
flach schneiden, um eine Standfläche zu schaffen. Dann jedes Törtchen
zweimal waagerecht durchschneiden. Die einzelnen Schichten mit Rum
beträufeln, die unteren 2 mit dem Nougat bestreichen, die Törtchen
wieder zusammensetzen. Kuvertüre und Kuchenglasur hacken, in einer
Schüssel über einem heissen Wasserbad auflösen. Törtchen auf ein
Gitter setzen, mit der Glasur überziehen, fest werden lassen.

Nougat über einem heissen Wasserbad geschmeidig rühren, Rum
unterrühren. In eine kleine Pergamenttüte füllen, auf die Törtchen
spritzen, Walnusshälften und Pistazien mit Nougat daraufsetzen, fest
werden lassen.

:Zubereitungszeit: 1 Std.
:Schwierigkeitsgrad: normal



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