Marronimousse-Türmli

  2dl Rahm
  1dl Milch
  440g Tiefgekühltes Marronipüree
  125g Beutel dunkle Kuchenglasur
  2 Mandarinen; in Schnitzen längs halbiert
   Puderzucker
 
REF:  Yves Friker, in Betty Bossi, Telescoop 07.01
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. 35 Minuten
: Kühl stellen: ca. 24 Stunden

Rahm und Milch in einer Pfanne aufkochen, Pfanne von der Platte ziehen.
Marronipüree beigeben, gut verrühren, nochmals aufkochen, durch ein
Sieb in eine Schüssel giessen. Masse auskühlen, in einen Rahmbläser
füllen, ca. 24 Stunden kühl stellen.

Dann zwei Gaspatronen zufügen, bis zur Verwendung kühl stellen, gut
schütteln.

Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen, mit einem Spachtel dünn auf ein
Backpapier ausstreichen, ca. dreissig Minuten kühl stellen.
Rauten von ca. fünf cm Seitenlänge schneiden (3 Stk pro Person), bis
zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.

Servieren: Marronimousse auf die Schokolade-Rauten spritzen, auf
Tellern je drei Stück aufeinander schichten. Mit Puderzucker
bestäuben, Mandarinenschnitze daneben anrichten.

Tipps:

Statt Rauten ausschneiden mit einem Förmchen (z.B. Gützliausstecher)
Rondellen von ca. fünf cm Durchmesser ausstechen.

Wenig Kirsch unter die ausgekühlte Marronimasse mischen.

Variante ohne Rahmbläser: Marronipüree mit wenig Milch gut
verrühren. Zwei dl geschlagenen Rahm sorgfältig darunter ziehen.
Marronimousse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca.11mm O)
geben, gleich verfahren wie oben.



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