Marzipan-Bratapfel mit Vanille-Weinschaum

  4 Säürliche Äpfel
  40g Marzipan
  50g Walnusskerne; gehackt
  120g Aprikosen; getrocknet
  20ml Calvados
   Etwas Zimt
  20g Zucker
  40g Butter
  1 Zimtstange; zerdrückt
  80ml Apfelsaft
   Puderzucker
   Frische Minze
 
VANILLE-WEINSCHAUM: 200ml Weißwein
  1 Vanilleschote; ausgekratzt
  4 Eigelbe
  50g Zucker



Zubereitung:
Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen.

Das Marzipan mit den gehackten Walnusskernen gut verrühren. Die
Aprikosen in feine Würfel schneiden und mit Calvados und Zimt zu der
Marzipanmasse geben. Alles gut vermischen und in die ausgestochenen
Äpfel füllen.

Zucker, Butter, Zimt und den Apfelsaft in eine Pfanne geben und die
gefüllten Äpfel hineinsetzen. In den vorgeheizten Backofen bei
200Grad C schieben. Mehrmals den Saft aus der Pfanne über die Äpfel
giessen. Nach 25 Minuten die Pfanne herausnehmen und das Ganze leicht
abkühlen lassen.

Die Äpfel auf die Mitte der Teller setzen und mit dem Vanille-
Weinschaum überziehen. Mit Puderzucker bestreuen und mit frischer
Minze dekorativ garnieren.

Den Weisswein mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark
einmal aufkochen.

Anschliessend abseihen und mit Eigelben und Zucker über einem heissen
Wasserbad schaumig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen, kurz
weiterschlagen und servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Zitronen-Cheese-Törtchen
Zitrone unter heissem Wasser gut abbürsten. Mit dem Sparschäler einen breiten Streifen wegschneiden und in Wasser einleg ...
Zitronencocktail
Die Zitronen ausdrücken und den Saft mit dem Honig verrühren (wenn man die Zitronen vorher 2-3 Minuten in Wasser legt, l ...
Zitronencreme
Die Löffelbiskuits zu Bröseln zerdrücken und mit Weisswein beträufeln. Die Eier trennen. Eiweiss zu Schnee schlagen. Die ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe