Mascarponecreme mit Ananas und Mango-Fruchtspiegel

 
FRUCHTSPIEGEL: 2 Mangos
  6 Babyananas
  1tb Zucker
  20ml Rum
 
CREME: 5 Eier
  500g Mascarpone
  3tb Zucker; ca.
  2pk Vanillezucker



Zubereitung:
Für den Fruchtspiegel:

Die Mangos schälen. Babyananas aushöhlen. Hierfür die Ananas an der
Oberseite kappen, damit sie nachher mit Creme gefüllt werden können.
Mangofruchtfleisch klein schneiden und pürieren. Mit 1 EL Zucker und
Rum abschmecken, danach kalt stellen.

Für die Creme:

Die Eier trennen. Eigelb mit 2 EL Zucker und Vanillezucker schaumig
rühren, Mascarpone unterziehen. Eiweiss mit 1 EL Zucker zu steifem
Schnee schlagen und unter die Eigelb-Mascarpone-Mischung heben. Die
fertige Creme am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Fruchtspiegel auf einem Teller anrichten, die Ananas mit
Mascarponecreme füllen und darauf platzieren. Die gekappte Kappe der
Ananas daneben als Dekoration platzieren und mit Mangostreifen
dekorieren.



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