Mastika-Creme mit Honigsauce

 
FÜR DIE CREME: 600g Schlagsahne
  100ml Milch
  50g Zucker
  1Sk Bio-Orangenschale, dünn geschält
  1 Zimtstange
  3 Gewürznelken (evtl. mehr)
  2 Likörgläser Mastikatikör (siehe Tipp, ersatzweise Ouzo)
  10g Gelatinepulver
  2tb Orangensaft, frisch gepresst
 
FÜR DIE SAUCE: 5tb Honig
  2tb Rosenwasser (aus der Apotheke oder dem (evtl. mehr) türkischen Lebensmittella
   Zimtpulver zum Bestäuben



Zubereitung:
1. Sahne, Milch, Zucker, Orangenschale, Zimtstange, Gewürznelken und
Mastikalikor unter ständigem Rühren langsam erhitzen, damit die
Gewürze ihr Aroma entfalten können. Einmal aufkochen und vom Herd
ziehen.

2. Gelatine mit 2-3 EL kaltem Wasser verrühren. Zuerst den
Orangensaft, dann die Gelatine gründlich unter die heisse Sahne
rühren und durch ein Sieb in 8 Förmchen giessen. Mindestens 5 Stunden
kalt stellen.

3. Kurz vor dem Servieren für die Sauce Honig mit 2-3 EL Wasser
erwärmen und Rosenwasser unterrühren. Die Creme vorsichtig auf
Portionsteller stürzen, dazu erst mit einem spitzen Messer vorsichtig
am Cremerand entlangfahren, dann die Förmchen kurz in heisses Wasser
tauchen. Dessert mit der Honigsauce umgiessen und leicht mit Zimt
bestäuben.

Mastika, ein Harz, wird auf der griechischen Insel Chios gewonnen und
gibt dem dort hergestellten Likör ein herb-süsses Aroma. Der Likör
ist bei uns schwer zu bekommen, aber die Creme kann auch mit Ouzo
zubereitet werden



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