Beeren-Champagner-Kaltschale

  500g Erdbeeren
  250g Brombeeren
  250g Himbeeren
   etwas Läuterzucker (*)
  4 Kugeln Zitronensorbet
  200ml Champagner
   einige Zitronen



Zubereitung:
(*) Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 aufgekocht und abgekühlt

400 g Erdbeeren, 200 g Brombeeren und 150 g Himbeeren pürieren, durch
ein Sieb streichen und mit Läuterzucker abschmecken. Die restlichen
Erdbeeren sehr fein würfeln.

Das Beerenpüree in 4 tiefe Teller geben. Mit den restlichen Beeren
bestreuen und je eine Kugel Zitronensorbet in die Mitte setzen. Das
Ganze mit Champagner aufgiessen, mit Zitronenmelisse garnieren und
sofort servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/29/index.ht
ml



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