Matjes mit Avocadosalat und

  4 doppelte Matjesfilets
  1 reife Avocado
  1 Zitrone
  0.5 Salatgurke
  0.5 Kästchen Kresse
   Kräutersalz
   Pfeffer
  100g Forellen-Kaviar
  2ts grüner Pfeffer
  150g Crème fraîche
  2tb Mayonnaise
   Worcestersauce



Zubereitung:
Matjes kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Avocado
schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, in
kleine Würfel schneiden und mit den Avocadowürfeln vermischen.
Die Kresse schneiden und darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen. Für die Sauce je 1 Tl. Kaviar und grünen Pfeffer zerdrücken,
mit Crème fraîche, Mayonnaise und restlichen Pfefferkörnern
verrühren und abschmecken. Fisch, Avocadosalat, Pfeffersauce und
restlichen Kaviar auf Portionstellern anrichten.
Beigabe: Toast- oder Schwarzbrot
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996



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